Vitamine die schmecken

#Tortellinisalat #Gemüse #bunt #leicht #frisch

Was ihr für vier Portionen benötigt:

  • 1 Aubergine
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 Tomaten
  • 1 TL Olivenöl
  • 500 g Tortellini (Gemüse oder Fleisch)
  • Salz und Pfeffer
  • etwas geriebener Ziegenkäse

 

  1. Auberginen in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreuen. Auf einen Teller legen und mit einem anderen Teller beschweren. Ca. 30 Min. ruhen lassen.
  2. Paprika, Tomaten und Zucchini gut waschen und in Würfel schneiden.
  3. Das gezogene Wassser der Auberginen abtropfen und die Scheiben unter etwas Wasser abspülen. Danach ebenfalls in Würfel schneiden.
  4. Tortellini abkochen
  5. Zucchini und Aubergine mit 1 TL Olivenöl in einer Pfanne andünsten bis sie weich sind.
  6. Zum Schluss alles in eine Salatschüssel geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Wenn gewünscht etwas geriebener Ziegenkäse darüber, fertig 😊

Schönes frisches und leichtes Gericht. Super geeignet auch an heißen Tagen.

Achtung: nicht jedes Kleinkind mag Auberginen. Einfach ausprobieren ansonsten weglassen.

Milchige Grüße
Euer Milchmadl